Sebelum perkembangan baka komersial moden, rata-rata ayam pedaging adalah ayam jantan muda yang ditakai dari kawanan ladang. Pembiakbakaan pedigri bermula sekitar tahun 1916.[10] Malah pada masa itu ada majalah untuk industri penternakan ayam itik.[11] Terciptanya sejenis ayam kacukan daripada strain ayam Cornish jantan yang berdada dua sejadi dan strain Plymouth Rocks betina yang tinggi lagi bertulang besar. Cubaan pertama baka pedaging kacukan ini diperkenalkan pada 1930-an lalu menjadi dominan pada 1960-an. Kacukan asal menghadapi masalah kesuburan rendah, pertumbuhan perlahan dan kerentanan kepada penyakit.

Ayam pedaging moden sudah pun banyak berbeza dengan kacukan Cornish/Rock. Misalnya, Donald Shaver (yang asalnya penternak ayam penelur) mula mengumpulkan ayam ternakan untuk program pedaging pada tahun 1950. Selain daripada baka-baka yang digemari umum, Cornish Game, Plymouth Rock, New Hampshire, Langshans, Jersey Black Giant dan Brahmas disertakan pula. Keturunan saka berbulu putih dibeli daripada Cobb. Program pembiakbakaan berskala penuh dimulakan pada 1958 dengan penghantaran komersial di Kanada dan AS pada 1959 disusuli Eropah pada 1963.[12]

Contoh yang kedua, pengeseksan warna (colour sexing) ayam pedaging diusulkan oleh Shaver pada 1973. Genetiknya berdasarkan pelan pembiakbakaan syarikat untuk penelur yang dimajukan pada pertengahan 1960-an. Kesulitan yang dihadapi oleh penternak ayam pedaging seks warna ialah bahawa ayamnya mesti berbulu putih menjelang umur sembelih. Selepas 12 tahun, tercapainya pengeseksan warna yang jitu tanpa menjejaskan ciri-ciri ekonomi.

Permanian beradas

Permanian beradas (artificial insemination) merupakan mekanisme yang mana spermatozoa dimasukkan ke dalam salur pembiakan betina.[13] Permanian beradas ada kebaikan yang berkenaan pembiakan dalam industri penternakan ayam. Baka-baka pedaging dipilih khusus untuk pertumbuhan, menyebabkan ia tumbuh otot pektoral (dada) besar yang mengganggu dan mengurangkan pengawanan semula jadi.[14] Kerana iliah jumlah sperma yang dihasilkan dan disimpan dalam salur pembiakan ayam betina mungkin terhad. Lagipun dorongan seks ayam jantan keseluruhannya mungkin banyak merosot disebabkan pemilihan untuk pertumbuhan.[15] Permanian beradas telah membolehkan penternak untuk mengambil masuk gen-gen yang berharga ke dalam ternakan untuk meningkatkan mutu genetik.[16]

Mengurut abdomen adalah kaedah paling umum untuk mengumpulkan air mani. Ketika proses ini, ayam jantan ditahan dan bahagian punggungnya diusap dengan cepat tetapi gemalai. Dalam tempoh yang singkat sahaja falus (zakar) ayam jantan harus menegak. Sebaik sahaja itu, kloaka diperah dan air mani diambil dari papila luar vas deferens.[17]

Ketika permanian beradas, air mani selalunya disuntik ke dalam alat kelamin ayam betina dengan picagari plastik. Untuk menyimpan air mani, lubang faraj dibokong melalui kloaka hanya dengan mengenakan tekanan kepada abdomen ayam betina. Radas bermani dimasukkan 2–4 cm ke dalam lubang faraj. Sambil air mani dimasukkan, tekanan yang dikenakan pada abdomen ayam dilepaskan serentak. Prosedur ini dilakukan oleh individu lazimnya dengan sebelah tangan mengusap bulu ekor dan sebelah tangan lagi memasukkan radas dan air mani ke dalam faraj.